老實說上面這個畫面去年就出現過一次...
當時皓雪還很鬼扯的寫了一篇 傳說中的陳家潤餅卷
當然實話來說這跟本就不是什麼潤餅店的好料理...
是皓雪家清明拜拜必拜的菜色...
潤餅....
前幾天看到了名部落客米果所寫的母親的潤餅菜
那細膩的文筆淡淡的卻將那潤餅的感情寫了出來...
這樣子的筆法與故事感...
是皓雪決無法做到的..
不過繼然說到了這樣子的議題...
就與大家一起分享一下這麼一篇好文章....
不過就如米果所寫的文字中所說的...
潤餅是自由派的實踐者，吃食的人跟隨自由意識任選喜好菜色，自己挑，自己包，
自己拿捏花生粉與糖粉的份量，捲起之後，無論成就什麼味道和形狀，就自己負責
任將潤餅吃完，誰也不能推託，誰也不能代勞。
潤餅就是這樣一個讓人隨心所欲的食物...
潤餅就是這麼一個感覺千變萬化的食物...
不過這樣簡單的潤餅兩個字...
卻包含了數十樣繁簡不一的菜色的調理....
就拿皓雪家的潤餅菜來談談吧...
基本的是：蔥花,蒜泥 , 蔥片 , 香菜
青菜類有：高麗菜,豆牙菜,蘿蔔絲,豆乾絲,水煮蛋 , 與皇帝豆..
肉類則是肉絲 , 豬肝與蝦子...
最特別的就是皓雪家的獨家奢華料理：烏魚子!!
就算是簡單的水煮蛋...
但也要經過水煮,撥殼的動作後才能放到桌上拜拜...
拜完後還要再將蛋切成六等份...
才好包進潤餅之中...
而看似簡單的小小一盤蝦子..
也是一早到市場買了幾斤新鮮的蝦子...
用酒比水約1：2浸泡一下後..
再將蝦子煮熟..
然後就是皓雪與皓雪哥最痛苦的工作...
剝蝦子...
而潤餅皮也是要前一天就要跟熟識的做潤餅皮商吩咐好..
當天一早也要趕個大早去市場拿回來...
再將層層覆蓋著的潤餅皮分開來後...
折成四等份後放到盤子上..
盤子上要用濕毛斤包覆著才不會讓潤餅皮整個黏在一起....
整個工作搞定了之後...
就準備將東西上神桌準備拜拜了..
阿嘟嘟也越來越有專心拜拜的架勢了...
拜拜後在等香過的時間...
一家人就是一個天倫之樂的感覺...
這次好笑的是阿嘟嘟腿很短的無法踩到腳踏車...
不過她還是玩的很歡樂呀...
當拜完以後就是到了開始啃潤餅的時間了..
今年最特別的是陳揚揚也"假會"的說他要自己包潤餅...
所以皓雪又多拍了一段影片來記錄一下陳揚揚的包潤餅初體驗...
不過...真的是讓人囧rz呀~
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