皓雪的隨筆亂想 - 痞客分站

 
如果說要皓雪推薦回台南可買的名產..
除了小南碗粿或是友誠蝦仁肉圓 與銀波布丁...
皓雪最推薦的另外一樣....
就是今天想與大家分享的這麼一間百年老店...
萬~川~號~!!

不只是皓雪想推薦給大家...
每個月皓雪爸媽回台南若有詢問起皓雪想買什麼東西回去...
皓雪都會想起那好吃到不行的鮮肉包與水晶餃呀....
所以這一趟回台南...
皓雪哥也有朋友託他買一些回台北...
皓雪也趁著空檔與皓雪哥一同跑去萬川號...
一來是打打牙祭...
二來當然是為了寫網誌要拍些照片的啦~
 

依皓雪寫部落格的習慣...
一定要先 google一下有沒有更多的介紹可以跟大家一起分享...
老實說這樣的習慣不但可以充實更多網誌的板面與內容...
另一方面也讓皓雪自己對想分享的東西...
無論是老店,景點,書輯或是音樂電影 ...
都也順便的讓皓雪更加了解更多的故事與細節...

就讓我們來看看在萬川號的網站...
老店風華歷久彌新-府城悠久老店台南萬川號
裡面有對萬川號這個百年老店的歷史做了很長的介紹...
擁有一百三十多年歷史的老店萬川號，是台南歷史最悠久的老餅鋪。萬川號以精緻鄉土風味
的肉包、水晶餃及傳統漢式糕點聞名，由於每樣產品口感細緻獨特，讓吃過的人讚不絕口，
因此成為名聞遐邇的府城名產。

萬川號創立於清同治十年(西元1871年)，創始人陳源於創業初始，在一次睡夢中驚見大雨滂
沱，仿如千萬河川匯聚，氣勢磅礴，故取名為「萬川」。萬川號在日據時代因受美國轟炸，
導致店面整個燒燬。重新整修後，萬川號就持續經營至今。

萬川肉包、水晶餃遠近馳名。萬川鮮肉包精選當日上選豬肉，以天然佐料入味，嚴格肉質挑
選，經百年祖傳獨門密技精製而成，肉質鮮甜，皮薄綿細、富彈性，麵皮白皙漂亮，口感清
爽不油膩，色香味具全。

而萬川水晶餃以蕃薯粉特調而成Q軟細緻外皮，配上獨特內餡與清甜豆仔薯，真是絕妙組合，
仍令人懷念的道地府城風味，老少咸宜、讚不絕口的古都百年特產。

另外漢式、台式糕餅也是十分令人懷念的古早味，例如口酥餅、麵粉酥、胡椒餅、沙西餅、
烏豆沙、綠豆椪、蛋黃酥等，皆各有特色，也有其不朽的傳統故事，使人食之不僅口齒留香
，更令人回味再三，思古都之風情。

   ( 上圖內容：西元1972年時的萬川號　）

萬川號在陳源刻苦經營而創下績業，傳給第二代陳根旺，光復後交給第三代陳建成，如今由
第四代陳冠州、陳冠能兄弟負責，他們分別自逢甲、東海大學畢後以企業化管理經營，併合
力將百餘年老字號加以發揚光大。 陳氏兄弟強調童叟無欺，是祖業能闖出名號的主因，萬川
餅數代以來，一直以「合乎大眾口味」為發展食品事業的最高指導原則，受到消費大眾的認
同，像包子、水晶餃就成為該店歷久不衰的產品。

 萬川號雖為百年老店，但非一成不變，為力求振翅起飛，萬川號逐漸往企業化經營的方向發
展，尤其是中式餅類的「現代化」，一直是陳氏兄弟努力的目標。此外，更要符合現代消費
者講究自然衛生與健康的需求，所以糕點包裝逐漸精緻化，看起來更精緻衛生。

萬川號將秉持眞材實料，自然健康、衛生可口、誠實信用之精神，傳承名師手藝，一步一腳
印打造府城懷念之鄉土風味，使現代人吃得健康安心，並發揚傳統美食自然健康的真諦，讓
府城萬川文化繼續細水長流，薪火相傳。 (資料來源：萬川號／黑貓探險隊)


每次走進萬川號都有一種特別的感受...
不像傳統老店的簡陋髒亂...
又不像老店翻修後裝潢的金玉輝煌....
很普通但整齊的架上擺滿商品...
櫃台旁擺著看起來讓人覺的感到違和的蒸籠....

有時在觀察這些老台南老店就會覺的有種莫名的有趣...
對台北人來說或許會覺的有種鄉巴老愛學現代又學不像的樣子...
但就會讓人感到某種可愛的感覺...
而扎實的口感與美味...
不需要什麼華麗的包裝與裝潢....
就可以打動人的心..



【鮮肉包】精選上等豬肉，以天然佐料入味嚴選肉質挑選，經百件獨門密技精製而成，
                      使肉質鮮肉質甜、皮綿細、富彈性，更是本店百年來口碑食品。

老實說我看到介紹的"經百件獨門密技精製而成"...
皓雪自己是覺的有些鬼扯啦....
去哪邊找一百件東西加進去精製呀...
不過....萬川號的鮮肉包真的是沒話說...
到現在吃過那麼多種的包子...
好比台北的東河包子...
或是許多地方的鮮肉包...
那鮮肉完美的融合外皮的扎實感...
配上鹹蛋黃的鹹味與肉汁的香味....
嗚....我怎麼自己寫到餓了起來呀....



【水晶餃】以「蕃著粉」特調而成Q軟、細緻的外皮,加上肉餡精選鮮肉與豆仔薯的清甜
                     原料，為最具南台灣得鄉土風味，更是老饕們的最愛之一。

而萬川號的水晶餃也是皓雪最喜歡的一個東西...
有如肉丸的外皮,但有有些不同...(看了資料才知道是蕃薯粉做的)
裡面包著肉餡與筍子....
外皮Q軟有嚼勁....
如果有來台南 , 一定要來試試看這個味道呀...
( XD...我好像水晶餃的內餡近拍沒拍好呀...)


好吃的味道連阿嘟嘟都要跟我一直搶呀...
而附帶一提...
萬川號在買的時候要記得跟店家註明是要蒸好可馬上吃的...
還是要帶回去自己蒸孻吃的...
而這次還試了他們的紅糖五穀饅頭...
小小的一顆 , 但打開袋子那香味就撲鼻而來呀~

僅以此篇網誌...
推薦這麼一間台南的百年老店萬川號..
與那讓皓雪常常想起的鮮肉包與水晶餃...
與所有的朋友分享~!!




店家資訊：
萬 川 號
台南市民權路一段205號
（06）222-3234 /  (06) 228-5052
08：00~20：00  
每月第四週週一休息