話說之前寫過了幾篇"其實很簡單"的系列食譜文章...
煮南瓜湯其實很簡單
做布丁其實很簡單...
做好吃的鬆餅其實很簡單....
今天就來記錄一下壽喜燒也很簡單的製作食譜吧!!

認真的查了一下壽喜燒的wiki是這樣寫著的.
壽喜燒, 又名「鋤燒」。是一種日本的火鍋料理。通常食材包括高級的牛肉切片、豆腐……等。
由於佛教、神道等各種影響,西元765年,天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時期,一般
不食牛肉,除生病進補或是除了因為有值得慶祝的日子而吃「壽喜燒」。

XD....這時突然發現皓雪家煮的這個好像不能說是壽喜燒...
因為wiki的資料沒有去提到怎麼樣作法才是壽喜燒...
反而重點是在牛肉身上呀...
而也google了一下所謂的日式的關東關西風的壽喜燒...
有些很強調高湯還是牛肉....

但皓雪最後在這個介紹<すき焼き>的網站找到了下面的這段話...
去介紹了壽喜燒關東風與關西風的作法差異種種......
関西人と関東人の夫婦が「すき焼き」の作り方でもめると言われている程、すき焼きは関東
と関西で調理法が異なります。
関東風:みりん・醤油・酒・砂糖などを調合して作ったタレ(割りした)を使って肉と野菜
    を同時に煮る調理法です。
関西風:まず肉を焼き、砂糖と醤油で好みの味に調え、その後野菜を入れていきます。「割
    りした」を使わず、煮詰まったら酒や水をさして味を調整します。
溶き卵をつけて食べる事は共通しています。

照這樣看起來皓雪家的應該是比較篇關西風的壽喜燒呀...
在皓雪開始說如何簡單的作一鍋好吃的壽喜燒之前...
讓我們先來聽聽之前皓雪介紹過的 金華街的街頭藝人Spoon de Chop的表演
SuKiYaKi


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不得不再次推薦這個很讚的街頭樂團..
而這樣的歌聲與感覺...
配合冬季好友齊聚時一同吃著壽喜燒的感覺...
真是完美的搭配呀!!

 
姑且不論正統的壽喜燒怎麼作...
就讓皓雪開始說說皓雪家的簡單壽喜燒作法吧....
理論上壽喜燒要準備的材料很簡單...
沙拉油、醬油、糖、洋蔥、醃漬過的肉、白菜、蒟蒻、各式火鍋料...

最重要的是基底的醬油與糖的比例要抓好....
與最後靠白菜悶出火鍋的水出來....
只要把這兩點抓的好讓味道對了...
這就是一鍋成功的好吃壽喜燒了呀!!



要作壽喜燒是不用放湯底的...
一開始從空鍋加入沙拉油後加熱...
放入切好的洋蔥爆香....
然後在把醃過的肉放進鍋中....

皓雪這次是比較奢侈的去買SOGO一盒250元的豬肉...
不過晚一點去買是買一送一...
味道口感都是很讚的呀~


然後就是倒入一杯的醬油與半杯的糖...
這比例真的是要靠經驗去抓...
若第一次試驗就先倒入少一些...
等一下炒肉時再看顏色夠不夠深再做調整....



然後就用筷子不斷的拌弄...
讓醬油與糖整個混入肉與洋蔥之中...
因為等一下還會放入白菜出水...
所以這時試味道一定要夠重才可以...



前一個步驟完成了之後...
就可以把準備好的火鍋料與蒟蒻漂亮的撲滿鍋子...
然後就是將白菜滿滿的壓在材料之上...
再蓋上鍋蓋悶一下讓白菜的水跑出來....




打開悶過白菜的鍋蓋就要看湯夠不夠...
不夠就再加入白菜再悶更多水出來...
而也同時試試鍋下的鹹度夠不夠...
不夠的話也要再加一些醬油與糖讓味道更完整...



整個好了後就再拌一下...
讓白菜完全的混入鍋子裡...
這樣一鍋漂亮的壽喜燒就簡單的完成了呀!!


很豐富吧!!
人多吃起來就很熱鬧呀~



損友二人組都來了...
加上皓雪哥的固定動作...
還有十分鐘後整個清光光的桌子....
一整個成就100分呀.....

簡單來說...
壽喜燒的作法就這麼簡單...
重點是糖跟醬油的比例對了就萬是OK啦!!
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