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記得之前皓雪寫過兩篇"XXXX其實很簡單"..
在開始本文之前就先來自我再推薦一下...
想煮一鍋好湯的請看 煮南瓜湯其實很簡單
有烤箱且愛吃甜品的請看 做布丁其實很簡單...
而想看更多皓雪之前寫過自己家做東西的就請看 皓雪家的私房菜單這個分類....
不過之前有陣子皓雪會很認真的讓標題有更多的變化...
甚至常常花很多的時間去想如何下主標跟副標題...
不過不知道為什麼...
隨著越寫越多篇文章...
也越來越懶了...
於是又用回了XXXX其實很簡單這樣的標題...
做好吃的鬆餅其實很簡單....
既然標題都這麼簡潔明瞭了...
就讓我們進入今天的主題...
如何做一個好吃的鬆餅的第一個要素就是鬆餅粉了...
挑到對的鬆餅粉 , 後面的步驟略做修改就會成了自己喜愛的口味..
挑到不好的鬆餅粉 , 後面不管問了多少偏方都是沒有救的啦...
而就皓雪媽試了幾個牌子之後..
也與烘焙教室討教了一翻...
這個"卡羅”的鬆餅粉是大家公認最ok的一款...
所以如果第一次試做鬆餅的朋友就可以先選這一牌的鬆餅粉啦~
(當然 , 如果有朋友能推薦自己喜歡的品牌也很歡迎 , 請在後面留言給皓雪呦)
而製作鬆餅的配方很簡單 , 也只有三樣材料...
鬆餅粉 100g；全蛋 30g；牛奶 50g
不過皓雪媽試了幾次之後發現...
蛋的比例稍微可以調高一點 , 多出來的部份由牛奶的量減少即可...
於是就等於鬆餅粉100g對上蛋加牛奶 80g...
這樣就可以了....
而這次皓雪媽一次做成三份...
所以鬆餅粉300g....
至於磅秤上多出來的40幾克是因為忘了將塑膠盒的重量歸零...
所以鬆餅粉約為300g....
若照原本的比例...
蛋只應該是90g...
不過皓雪媽將蛋拉高到131g...
畢竟每顆蛋的重量不會是相等的..
就略高過原本的數量後取個大概的數字即可....
而剛有說過調整後的比例是100：80....
所以鬆餅粉300g等於蛋加牛奶要240g...
於是就將牛奶加入剛稱好的蛋之中到240g左右就可以了...
於是就先將蛋跟牛奶拌勻後....
加入鬆餅粉繼續攪拌....
這時就可以邊將鬆餅機開幾來預熱了...
若有人無聊就可以先在上面抹油...
牛油,奶油,沙拉油都可以啦...
而持續攪拌約成麵糊後...
要稍微改成用敲的方式做攪拌..
讓空氣也可以敲進入麵糊之中....
到整個均勻且成糊狀....
(XD...不太會形容怎麼樣算是可以的狀態)
這時鬆餅機已經預熱好了...
就在上面均勻的抹上油...
就準備下麵糊了...
沒錯 , 麵糊就是從中間倒下去....
讓他慢慢的往四周散開....
忘了提一件事 , 因為皓雪媽比較喜歡鬆餅是軟一點的...
所以溫度沒有調很高....
若想要焦脆一點的溫度就要調高一點...
而將麵糊倒進去後不要蓋上蓋子...
要等到麵糊出現如上圖右的小氣泡不斷浮出時...
才可以將蓋子蓋上...
而蓋上蓋子之後....原則上就是等燈熄掉就可以吃了...
但若想要讓鬆餅紮實一些些...
可以在蓋上蓋子後快好前...
稍微用兩根手指的力量將蓋子壓下約15秒到半分鐘...
就可以放下等燈熄掉了...
沒錯 , 燈熄了就可以等著拿出來了....
泡咖啡的也該把咖啡泡起來了...
(詳情請看 滴漏式咖啡修練開始~ )
而因為剛出來的鬆餅很熱..
怕直接放在盤子上會因熱氣引起水氣讓鬆餅變軟..
所以最好找個墊子先墊一下...
讓熱氣散出個一兩分鐘後再裝盤...
這樣口感才會是最好吃的啦...
呵呵....感覺最近發文速度變慢了...
也感覺最近貪虎的文也真是太多了...
而這麼一篇不太專業的鬆餅文莫名的壓了三四天才寫完..
也很怕皓雪自己也不算真的那麼懂鬆餅...
希望若有寫的不夠詳細的能有朋友指正...
或是有更好的作法可以跟皓雪一起分享呦....
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