極品咖啡烘焙系列 - 第一彈 - 咖啡布丁 @ 皓雪的隨筆亂想

記得之前皓雪有寫了一篇做布丁其實很簡單...
而本來該寫的做麵包記也一直拖著沒有去寫...
或許因為最近想寫的心情太多了..
所以就這樣一直擱著...
而那天皓雪媽要做麵包時...
突然說：你煮咖啡好不好,我們來做做看咖啡麵包！
好！怎麼不好！不過我也要吃咖啡布丁...

坐而言不如起而行...
該貪腐就要貪腐,該惡搞就要惡搞...
那...就讓皓雪跟皓雪媽合力做一堆有的沒有的吧...

不過決定好要用咖啡做調味時...
就要考慮該用虹吸的還是用esspross...
但為了味道的香純與香味..
還是決定將皓雪的義式咖啡機搬出來用...
於是就由皓雪一杯杯的煮著份應該有的份量..
由皓雪媽下手去做　...

而這篇網誌主要要說的就是咖啡布丁啦...
就讓我們先來回憶一下布丁該準備的材料吧
牛奶 400 g 全蛋 2 顆
楓糖漿 80 g 蛋黃 2 份

很簡單的材料吧...
那要做真材實料的咖啡布丁也很簡單...
就只要煮兩份或三份的esspross...
加入原本的牛奶中...
總量仍是為400g極可....

而楓糖漿的比例80g上次試的時候就覺的太甜..
所以減成40~50g即可....

後面的工作與程序...
就跟上次說的一模一樣...
不過就讓我們再溫習一次吧...
步驟1. 將牛奶倒入鍋中 , 加熱到與人體溫度接近 , 再將楓糖加入鍋中混合
步驟2. 將兩個全蛋與兩份蛋黃倒入鋼盆中打散 , (注意不可打發泡 )
            再把步驟1中已混好楓糖漿的牛奶 , 以少量多次的方試加進去混合...
步驟3. 用萬能濾器將步驟2過濾一遍
步驟4. 均等的將濾好的原料注入模型中 , 排放在烤盤中
            並在烤盤上倒入高約兩公分左右的熱水...
步驟5. 將烤盤放入烤箱中 , 用150度的烤箱烤約40分鐘...
            等待放涼後再放進去冰箱冷卻即可

而不同的是步驟1的牛奶是混好了咖啡的牛奶...
依照皓雪加的比例來看...
嚴格來說這可以改叫"卡布奇諾風味布丁"啦...