記的從很小的時候...
就開始喝咖啡了..
皓雪媽媽也從很早之前...
就常認識一些會煮咖啡的人..
也對這方面有興趣..
所以...
皓雪也從很小的時候..
就碰觸到了皓雪媽Syphon與espresso的煮法..
到了五專比較懂事了以後...
到了波西米亞人...
學會了更多有關義式咖啡的東西...
之後的幾年...因為乾姊那時開店的關係..
看到咖啡的視野又更寬廣了...
也從那陣子...
深深的被Syphon(虹吸式咖啡)所煮出來的黑咖啡所吸引...
如果說想要喝出濃烈的咖啡香氣的crema...
當然一杯好的espresso是你的最佳選擇..
如果說想要喝出綿密的奶泡甘甜的咖啡...
自然一杯好的Latte就可以讓你回味無窮..
但是..
若想要好好的感受單品咖啡的韻味..
一杯完美的Syphon...
它會透過你的鼻子,嘴巴,喉嚨...
告訴你...它的故事...
跳回上一篇網誌中提到的...
星期六去波西米亞前..
以荻看到了波隔壁喬尼亞咖啡的櫥窗中..
有一個很漂亮的馬克杯..
就拉著皓雪進去看看..
就這樣從看一個馬克杯..
到買三個馬克杯送一包濾泡咖啡..
又跟店員小姐邊聊邊聊的..
又很阿沙力的買了很久以前就想買的Syphon壺...
店員小姐也很好心的泡了最新的特調單品"1997雪黎"給我們喝..
於是戰利品清單如下...
三個馬克杯.........................送一包濾泡咖啡...
Syphon壺一組附瓦斯燈...送兩罐曼特寧的豆子...
單品"1997雪黎"一包..
(傳說中的開箱照...不只在3C商品上...連Syphon都拍...我真是太無聊了..)
回到家...很興奮的開箱...
(當然要拍開箱照囉..)
然後就看老婆煮Syphon囉...
步驟1.在下壺放200cc的熱水...用瓦斯燈加熱..
步驟2.現磨約15克的豆子...放在旁邊待命..
步驟3.等到下壺的水滾起來後..將上壺放上去...
步驟4.等下壺的水因虹吸原理全部升到上壺後...將火轉小...
步驟5.倒下磨好的咖啡粉...用攪拌棒將粉末輕輕壓入水中...
步驟6.過15~20秒後...輕輕攪拌一次...
步驟7.再過20秒左右...再攪拌一次...以畫圓收尾..
步驟8.馬上關火...用濕毛巾蓋住下壺口...加速咖啡下降至下壺..
步驟9.將上壺拿起來...準備享用咖啡~!
整個煮Syphon的時間約為50秒到一分鐘..
而說起來Syphon比起其它種咖啡煮法不同的地方..
就是在不同的豆子...不同的加熱溫度..
不同的攪拌力量...不同的研磨粗細...
都會照成不同的風味..
更甚至會導致這杯咖啡是否可以入口...
所以Syphon也算是最不容意穩定的煮好的一種方式..
但也因為這樣..
才讓它如此迷人ㄚ...
嚴格說起來..
Syphon的煮法一兩年前都知道如何做了..
也都分辨的出Syphon的風味好或不好..
但一直都是知道..
套句自己老是在說的..."我煮的一口好咖啡ㄚ.."
所以...我決定了..
我要用新的Syphon壺...
努力的練習煮一杯好的單品..
我要成為Syphon達人ㄚ...
祝福我吧...!!
PS1.昨天早上第一次試煮...失敗ㄚ~!!! 囧rz~~
PS2.找到了兩個Syphon的教學...給大家參考ㄚ...
http://www.orsir.com.tw/pcf/syphon.php
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1405102703680
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PS3
早說ㄇㄟ，我就去當試喝達人
這麼好康的怎麼可以錯過
重度咖啡飲用者報名登記中
可以問我
我煮咖啡也有3年
也要煮也我喝ㄛ
好感動ㄛ..
以前都去波當新工讀生的白老鼠..
現在那麼多人要來當我的白老鼠ㄚ..
感動ing
有沒有再製品,咖啡蛋糕之類的
因為有人喝"嘎嗶"會心悸 哈哈哈~~~ 來亂的
有有有...配咖啡當然要些點心囉..
培根,香腸,熱狗麵包,燻雞三明志...
瑞小蘭跟宗典兄..上面四種任你點啦~~
夠大方了吧..
呃...對吼...你們兩個吃素ㄛ...拍謝~
(沒錯...我也是亂入魔人ㄚ..)
什麼時候辦個咖啡品味聚會阿!!!
這提議不錯...
反正我家有Syphon...也有義式機..
還有大烤箱...
找天來辦個大PARTY吧..
不過..
材料費公出ㄚ...
寶寶要出來了...沒法大方了...
哈
哇~~~
原來你也是"虹吸式"咖啡ㄉ愛好者ㄚ~~~
真是太好ㄌ~~~
又遇知音~~~
我也是~超級愛~"虹吸式"咖啡~~~
你寫得真是太好ㄌ~~~
我最近真ㄉ靜不下心情~~~
黃金曼特寧~是我ㄉ最愛~~~
在我心中~~~他是唯一ㄉ~美味"黑咖啡"~~~
不過粉貴~粉貴~~~
有"曼特寧"喝喝~也不錯啦~~~
你住哪一區~~~
平常除ㄌ家裡以外~~~
有沒有什ㄇ好地方呀~~~
最近都不知道要去哪裡喝~~~
我在台北~都去士林ㄉ"黑豆"咖啡~~~
咖啡豆要在士林ㄉ"南美"咖啡買~~~
在台中~~~就去"歐舍"咖啡~~~
(在美術館ㄉ斜對面~看起來沒什ㄇ門面ㄉ路邊透天厝)~~~
本來高雄也有一家~~~可是~後來不知道為什ㄇ~沒開ㄌ~~~
宜蘭都有唷~~~在友愛百貨旁邊~~~
去喝ㄌ好幾年~~~不知道為什突然變泡沫ㄌ~~~
我超級愛喝~虹吸式ㄉ曼特寧~~~
但是~要找到好喝ㄉ~~~真ㄉ粉難~~~
不但要看煮ㄉ人ㄉ功力~~~
還要看心情(這點真ㄉ很重要)~~~
以前~經常出差~~~~
全省到處跑~~~
所以~只要喝到好喝ㄉ~~~
每次出差一定去~~~
我找到台中歐舍咖啡ㄉ網站ㄟ~~~
http://www.orsir.com.tw/
值得去看看唷~~~
還有這篇"玩咖啡"~必看ㄛ~~~
http://www.orsir.com.tw/pcf2/
我以前~煮Syphon的時間~也是約為50秒到一分鐘...
自從喝過~台中歐舍咖啡之後~~~
回家研究~小火慢燉~~~
終於研究成功ㄌ~~~我可以煮到三分鐘~~~
還越煮越好喝~~~
台北"老樹"咖啡~也有一派~是這種煮法ㄉ~~~
可是~我喝不慣~~~
不知道是技術問題~還是豆子烘培ㄉ問題~~~
我最近接觸到~道地ㄉ越南咖啡(不是那種甜死人ㄉ)~~~
他ㄇ有另外ㄉ煮法~應該說是滴漏ㄉ~~~
滴出來是濃縮ㄉ~~~
目前感覺還不錯~~~
下次有拍照~在跟大家分享~~~
我都自己在家煮咖啡比較多ㄚ..
這兩年比較少去找好的咖啡錧了...
而Syphon我大概只煮40秒...到下來約一分鐘...
煮三分鐘火不就要很小很小~
我喝過一種越南的"月光咖啡"...很順...
但是喝起來順到不像咖啡ㄚ...
不過滿好喝的...
沒想到你也這麼愛咖啡，真是驚訝～～
有機會好好分享一下～～
對了，聽瑞蘭說你一直猜不出我是誰～
現在應該知道了吧～～陳小開～～～
KLIM...不就是克寧奶粉嗎!?..
哈哈...
這個id讚啦...
有空常來走走吧~