〔２０１０版〕粽子節到了就要包端午~－皓雪的隨筆亂想

最近也不知道在忙什麼...
明明端午節都以經過了那麼久了..
我這邊準備好的粽子文確一直沒有空寫....
一路拖到大家都快忘了端午才發表呀！

記得兩年前寫過這篇粽子節到了就要包端午ㄚ~
而寫部落格常會碰到的一個問題...
就是寫過的題目有時就會懶得在寫一次...
好比說同一間餐廳除非兩次吃的是不同的東西...
不然就只有第一次去會寫篇食記...
好比說同一個旅遊景點第一次去會好好記錄...
第二次就放寬心的遊玩...

而皓雪的皓雪家的私房菜單這個分類也有一樣的問題...
每年逢年過節的要準備的東西都差不多...
第一年有記錄過了第二年以後就會覺的不用在寫重覆的東西...
所以兩年前寫過端午節的文章...
去年就沒有想寫的慾望...
不過今年想了一下...
還是決定再寫一次2010版的吧！

認真來說，純綁粽子這件事情只要一天就好...
不過前置的工作才真的是會繁瑣到嚇死人的呀....
好比說皓雪媽必須在包粽子的兩三天前先去菜市場把材料都紛附好...
然後有時間就先準備一些起來...

而每年皓雪都在包粽子的前一天回台南...
大家一起協力把粽葉先洗好...
洗粽葉的原因是怕粽葉裡有砂子或不乾靜的東西....
所以要一個人先用菜瓜布刷一次...
第二個人在用海綿刷一次...
第三個人用清水再沖一次後把前面的蒂剪掉.....

然後前一天的工作就算完成了....
不過當然還有很多工作是之前皓雪媽就做好的...
這些後面慢慢來講吧....

總共這次是用了十斤的糯米.....
因為今年皓雪媽想在下午解決掉包粽子的工作...
所以皓雪早上六點就起來洗米....
由於無法邊洗米邊自拍...
所以只能在洗好米後拍這樣一張代表一下...

皓雪媽媽包的粽子有三種...肉粽 , 素粽 , 花生粽...
一般的肉粽就是以下這八種材料...
用花生炒過的糯米 , 日本的干貝 , 香菇 , 蒜酥炒蝦米 , 豬肝 , 栗子 , 肉 , 鹹蛋黃...
而素粽則是用糯米去包下圖上右的三樣材料：香菇, 栗子 , 菜料~
花生粽就存粹只包花生與糯米...

在皓雪洗米的同時...
皓雪老婆負責把買來的蛋黃切半，把豬肝切塊....
皓雪媽則是先把素料炒起來，把肉先煮一煮....
大概用完也快七點半了....

包素粽的材料：炒過的糯米，花生，香菇，菜料！
光這樣就無敵美味了！

皓雪老婆努力把豬肝切成大小接近的一塊塊....
記得若要跟皓雪家一樣包豬肝...
要在之前跟菜市場賣肉的吩咐說要"不要灌水"的...
切起來才不會浮浮水水的！

肉跟蛋黃都用好了....
結果我好像還沒寫肉要怎麼用....
肉要跟肉商說好要切一樣大小...
若與肉商不太熟就買回家自己慢慢切...
不然一塊大一塊小就很難包...
然後也是在當天早上...
把肉放到大鍋子中滷一滷就可以起鍋準備了！

香菇跟切好的豬肝.....
香菇要在前一兩天就先泡過水...
然後可以先冰起來...
到早上在炒一下入味！

這是栗子跟甘貝....
栗子特別的麻煩，皓雪媽會在前兩天有空時慢慢的把陷在果肉中的殼挖出來....
而甘貝要買好一點的...
先泡過水以後先蒸一下就可以...

－－
然後就是炒糯米的工作...
呃....有聽到影片中皓雪媽的那句：
這是我們家的祕方，不要亂傳出去！
所以把影片放上來就很過份了...
就不用文字多做敘述了...
(呃....放上來是怕以後皓雪自己忘了怎麼用呀～)

－－
包粽子的影片也放上來...
應該不用太過去敘述...
而慘的是到皓雪媽與皓雪老婆開始包粽子...
也已經是九點多十點的事...
所以之後皓雪跟皓雪哥就去買阿堂鹹粥當早餐...
吃完早餐就開始顧幾個小朋友....
所以後面粽子起鍋也忘了拍...
所以下面又用了兩年前拍的粽子節到了就要包端午ㄚ~的照片呀！