皓雪的隨筆亂想 - 痞客分站

 
記得皓雪之前有寫過一篇蛋糕筆記 - 輕乳酪蛋糕....
因為口感真的很讚所以前幾天又跟老婆大人做了一次...
不過這次有一些不同的是上一次是將材料完成後做成一個六吋的蛋糕....
這次則是分裝成八小塊蛋糕....
畢竟沒試過這樣的做法做出來的成品如何...
所以就大膽的來試一次吧！！

其實上次有一個失敗的地方...
就是不應該在還是熱的時後就切蛋糕....
會把整個蛋糕的形狀破壞.....
這個問題在做成小蛋糕時就會解決了...
不過不囉嗦了就開始這次的記錄吧...

　

項次	材 料 名 稱	數量 / g	備註與明細
1	融化奶油	40g
2	奶油乳酪	125g
3	牛奶	125g
4	蛋黃	60g
5	低筋麵粉	42g	須先過篩
6	蛋白	150g
7	細砂糖	75g

前半部的做法仍是比照蛋糕筆記 - 輕乳酪蛋糕這篇的內容...
不過仍是再把材料明細貼了上來...
而這篇也只有把那篇與本篇差異的部份貼了上來...
有關前面麵糊的做法請到前篇文章中看看呦～！


而一樣的要在容器上先抹上一層奶油...
在灑上高筋麵粉後靠轉動容器均勻的在表層覆蓋一層薄薄的保護膜...
最後反過容器後輕輕的敲動容器..
讓多餘的高筋麵粉倒出來...
這樣的動做在小容器更容易做...
而也不用如上次那樣還要剪一張烘焙紙貼在底部....



而如前篇的完成麵糊後...
就倒入做好前置作業的小容器中即可...



若做成一個是六吋的小蛋糕...
但分裝成小蛋糕可以分到八個...
老實說上次六吋的有些過滿...
這樣分成八小份的份量不會過滿...
真的還滿不錯的呀...



進烤箱了呦～
皓雪最喜歡的就是將蛋糕放進烤箱的樣子..
這樣的照片也最讓人有感覺呀～～


這次直接讓他烤90分鐘再說...
試了一下有烤透就起鍋了...
很可愛的八個小蛋糕就這樣跟大家見面了呀！！


來個近拍照吧...
這還有熱氣飄上來的fu呢～！！



而這款輕乳酪蛋糕最讓人頭大的就是起鍋後就要先脫模....
只要前置作業有紮實做好....
技術上不是大問題...
只要斜斜的轉動著蛋糕讓重量自動讓蛋糕脫離...
反過來就會看蛋糕很順利的掉了下來...


不過就跟上次一樣....
因為這次放蛋糕的盤子有些斜斜的...
所以蛋糕又變型了啦~~
而就算放平的好像也因重量的問題會讓外型跑掉...
這問題皓雪還要好好思考一下如何解決呀....


不論如何....這次的蛋糕仍是很成功呀...
就僅以次篇網誌記錄一下囉！！