皓雪的隨筆亂想 - 痞客分站

   
這陣子老婆大人真是超級忙的..
除了開始認真的上拼布的證照課程以外...
也開始認的的看看烘焙教室有哪些好的課程...
遇到有興趣的也就跑去上...
畢竟時機歹歹 , 能多一項技能就多一項吧...
而今天要來介紹的就是那天老婆大人去學的這款..
冰涼檸檬乳酪雪糕

而上面這幾個是老婆大人去教室帶回來的成品...
結果一吃了之後兩個人都超喜歡這爽口冰涼的口感...
於是要跑去教室買了材料..
又馬上做了一個雪糕來與全家人分享...


那天老婆在教室做的是小型的蛋糕...
而後面皓雪要介紹的是採用不同的方式...
直接做成6吋的蛋糕大小...
雖然大小不同...
但步驟與程序是一樣的....


而教室做的與家裡後來做的不同點...
是下面的餅乾部份...
因為皓雪找不到奇福餅乾...
用了另外一種口感比較差的代替...

先來看看要做這樣的冰涼乳酪雪糕須要什麼材料...
先讓我們來看看材料明細吧....
以下是6吋大小所須要的材料比例...
而材料分成屬於底層餅乾的A部份與上面雪糕的B部份...

A：餅乾底：
1. 奇福餅乾：56 g
2. 糖粉        ： 6 g
3. 融化奶油：28 g

B：乳酪蛋糕：
1. 牛                 奶 ： 265 g
2. 細       砂      糖 ：   80 g
3. 安佳 奶油乳酪 ： 265 g
4. 吉   利   丁   粉 ：      8 g
5. 冷       開      水 ：    32 g
6. 檸       檬      汁 ： 一大T (約15g)
7. 檸       檬      皮 ：  適  量


原本應該是要用這種奇福餅乾...
不過一時買不到就用這種牛奶餅乾代替...
雖然仍可以用 , 但皓雪老婆說做起來有些不太好..
吃起來口感也比奇福餅乾差了一些...



這是B-3的奶油乳酪與B-4的吉利丁粉...
順手把外包裝拍了下來可以讓大家參考...


在開始其他的程序之前...
先將B大類的4.吉利丁粉加入5.冷開水..
攪拌之後就先放在旁邊...
等待它自動凝結...




第一個步驟是先處理冰涼乳酪蛋糕的餅乾底...
先將56g的奇福餅乾放到塑膠袋中打散...
然後放入糖粉後再打至均勻...


用塑膠袋無論在打散或是攪拌都方便許多....
而吉利丁這時已經完全凝固了...




將A-3的28g奶油隔水加熱後.....
把打散的餅乾放入攪拌鍋中......
倒入融化的奶油後....
攪拌到看起來整個有些濕濕的..



再將混好的部份倒入容器中....
平均的將餅乾壓實在容器底部...
就可以先把這部份完成品放入冷凍庫冷凍...




將B.1的265g牛奶加熱沸騰後...
加入B-2的80g細砂糖...
攪拌至細砂糖完全融化...



完全融化之後再放入B-3的265g安佳乳酪奶油...
可以在事前先將他切塊會比較好融化...
再繼續加熱攪伴至出現細小的顆粒泡泡



原本應該用大顆的檸檬約1/4...
不過當天家裡只剩下小檸檬...
所以就暫時用這樣的小檸檬...
而最後的檸檬皮的部份也只好先捨棄了...


把剛剛已攪勻砂糖與乳酪的牛奶....
再將一開始準備好的吉利丁凍放入...
再將檸檬汁放進去....
再攪拌均勻...
算差不多快完成了..


把剛剛放入冷凍庫的容器拿出來...
這時應該底層的餅乾已經凝結...
就可以把攪拌均勻的B部份倒進去容器之中...


若是有切檸檬皮的情況...
就可以把檸檬皮撲在上面....
就大功告成了...


最後的一個步驟...
就是把他放到冷凍庫中靜置4個小時...
就可以拿出來吃了~



這樣的冰涼乳酪雪糕 , 唯一的缺點就是太冰了啦...
就算夏日天氣再怎麼炎熱...
一口咬下這樣的雪糕...
不只是消暑氣以外...
整個腦袋都快要被凍僵了啦....

僅以此篇網誌 , 分享這麼一種好吃的蛋糕作法...
希望大家都會喜歡呦...
而皓雪的朋友若有興趣...
可以跟皓雪預訂呦....
( XD...單價多少....下訂了就知道啦...)