做布丁其實很簡單...－皓雪的隨筆亂想

記得前兩天皓雪剛寫了一篇初試自製餅乾
而這幾天皓雪媽也試了更多種類的餅乾...
於是前兩天皓雪家餐桌上就是這個樣子...
滿滿的都是餅乾啦!!
有沒有很可口的樣子呢！？

不過今天是要來說說在家中自己做現拷布丁...
所以還是讓我們回歸正題吧...

首先讓我們來看看該準備的材料...
做布丁的原料如下：
牛奶 400 g 全蛋 2 顆
楓糖漿 80 g 蛋黃 2 份

其實看了看做布丁該準備的東西真的不太多...
主要就是牛奶 , 糖 , 與蛋...
那就讓我們一步步的隨著皓雪媽來做拷布丁吧...

步驟1. 將牛奶倒入鍋中 , 加熱到與人體溫度接近 , 再將楓糖加入鍋中混合

而當天量的牛奶為1000cc...
所以後面一切的比重都乘以2.5倍...
而楓糖若覺的太甜可以減少為60g..
也可以只用30-50的楓糖混在牛奶中...
再另外熬煮焦糖..

步驟2. 將兩個全蛋與兩份蛋黃倒入鋼盆中打散 , (注意不可打發泡 )
再把步驟1中已混好楓糖漿的牛奶 , 以少量多次的方試加進去混合...

重點在於全蛋與蛋黃的分別...
好比當天皓雪媽是用了10顆蛋...
五個全蛋打到鍋中...再另外濾出五個純蛋黃..
再一起下去打成蛋液...
再慢慢混入牛奶...
重點在於不要將蛋白打到發泡...