皓雪的隨筆亂想 - 痞客分站

記的從很小的時候...
就開始喝咖啡了..
皓雪媽媽也從很早之前...
就常認識一些會煮咖啡的人..
也對這方面有興趣..
所以...
皓雪也從很小的時候..
就碰觸到了皓雪媽Syphon與espresso的煮法..

到了五專比較懂事了以後...
到了波西米亞人...
學會了更多有關義式咖啡的東西...
之後的幾年...因為乾姊那時開店的關係..
看到咖啡的視野又更寬廣了...
也從那陣子...
深深的被Syphon(虹吸式咖啡)所煮出來的黑咖啡所吸引...

如果說想要喝出濃烈的咖啡香氣的crema...
當然一杯好的espresso是你的最佳選擇..
如果說想要喝出綿密的奶泡甘甜的咖啡...
自然一杯好的Latte就可以讓你回味無窮..
但是..
若想要好好的感受單品咖啡的韻味..
一杯完美的Syphon...
它會透過你的鼻子,嘴巴,喉嚨...
告訴你...它的故事...

     

跳回上一篇網誌中提到的...
星期六去波西米亞前..
以荻看到了波隔壁喬尼亞咖啡的櫥窗中..
有一個很漂亮的馬克杯..
就拉著皓雪進去看看..
就這樣從看一個馬克杯..
到買三個馬克杯送一包濾泡咖啡..
又跟店員小姐邊聊邊聊的..
又很阿沙力的買了很久以前就想買的Syphon壺...
店員小姐也很好心的泡了最新的特調單品"1997雪黎"給我們喝..
於是戰利品清單如下...
三個馬克杯.........................送一包濾泡咖啡...
Syphon壺一組附瓦斯燈...送兩罐曼特寧的豆子...
單品"1997雪黎"一包..

 
(傳說中的開箱照...不只在3C商品上...連Syphon都拍...我真是太無聊了..)
 
    

回到家...很興奮的開箱...
(當然要拍開箱照囉..)
然後就看老婆煮Syphon囉...
步驟1.在下壺放200cc的熱水...用瓦斯燈加熱..
步驟2.現磨約15克的豆子...放在旁邊待命..
步驟3.等到下壺的水滾起來後..將上壺放上去...
步驟4.等下壺的水因虹吸原理全部升到上壺後...將火轉小...
步驟5.倒下磨好的咖啡粉...用攪拌棒將粉末輕輕壓入水中...
步驟6.過15~20秒後...輕輕攪拌一次...
步驟7.再過20秒左右...再攪拌一次...以畫圓收尾..
步驟8.馬上關火...用濕毛巾蓋住下壺口...加速咖啡下降至下壺..
步驟9.將上壺拿起來...準備享用咖啡~!

整個煮Syphon的時間約為50秒到一分鐘..
而說起來Syphon比起其它種咖啡煮法不同的地方..
就是在不同的豆子...不同的加熱溫度..
不同的攪拌力量...不同的研磨粗細...
都會照成不同的風味..
更甚至會導致這杯咖啡是否可以入口...
所以Syphon也算是最不容意穩定的煮好的一種方式..
但也因為這樣..
才讓它如此迷人ㄚ...

嚴格說起來..
Syphon的煮法一兩年前都知道如何做了..
也都分辨的出Syphon的風味好或不好..
但一直都是知道..
套句自己老是在說的..."我煮的一口好咖啡ㄚ.."
所以...我決定了..
我要用新的Syphon壺...
努力的練習煮一杯好的單品..
我要成為Syphon達人ㄚ...
祝福我吧...!!

PS1.昨天早上第一次試煮...失敗ㄚ~!!! 囧rz~~
PS2.找到了兩個Syphon的教學...給大家參考ㄚ...
http://www.orsir.com.tw/pcf/syphon.php
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1405102703680