用牛奶煮出一碗好吃的泡麵真的很簡單－皓雪的隨筆亂想

記得皓雪之前寫過一系列的"很簡單"的文章...
做一鍋好吃的壽喜燒其實很簡單！！
做好吃的鬆餅其實很簡單....
煮南瓜湯其實很簡單
簡單來說就是用一些簡單易懂的方式與大間分享一些不難的美味食譜....
而今天要說的就是用牛奶去煮泡麵....

記得會有這樣的點子是先看到班大貓的這篇文章...
[食記]牛奶泡麵自己來- 班大貓霹靂怪咖部落格- Yahoo!奇摩部落格
而起因也是迴紋針老師的這篇文章『牛奶泡麵的實驗』
這兩篇文章都有一些用牛奶煮泡麵的實驗性做法...
而經過一翻說服之後老婆大人才肯幫皓雪試著做做看...
所也才有幸可以做出這道簡單的好料理...

( 上圖來源：班大貓霹靂怪咖部落格 )

而讓皓雪來截錄一下迴紋針老師在『牛奶泡麵的實驗』裡面的食譜吧：
取了一個小鍋。因為牛奶不可以馬上開大火用很熱的溫度，這樣會燒焦黏鍋底，所以我先放了一點水
（大概是手掌厚度再高一點，這我覺得可以隨意），水快要開的時候，再把（冰）牛奶慢慢倒進去，
倒到平常煮泡麵的高度。這牛奶與水的比例，有人說 2:1 ，但我覺得看個人隨意，喜歡濃一點的，牛
奶多一點無妨。再來我開始用小火慢慢煮。不過實在太慢了，所以很不耐煩地調成中火。

煮到牛奶開始冒小泡泡時，要切成小火，千萬別讓它沸騰，再來把蛋丟進去，稍微等它凝固一點後，
把肉燥泡麵放進去。因為其實這時候的牛奶溫度已經夠高，所以可以把泡麵「泡」到熟，還是繼續得
用小火，加一點耐心，讓泡麵與蛋熟到可以下肚的地步。」A watched pot never boils.」我們就是不要
讓它沸騰，免得牛奶沸騰，分子被破壞，濃郁的湯頭也會走味。

然後再加上肉燥麵裡附的調味包與肉燥油包。Voila!! 這時候肉燥油包遇熱融化後，攪一攪，就慢慢有
豚骨湯頭的光澤出現了！完工，可以吃了。這次牛刀小試，沒有加青菜，有青菜顏色會更漂亮，也比
較健康一點點。

簡單來說迴紋針老師的步驟是：
１．將開水煮滾，倒入約兩倍的冰牛奶至正常煮泡麵的水量...
２．用中火或小火把牛奶煮滾至冒泡後，轉至小火打入一顆蛋...
３．放入泡麵再煮一下到可以吃的情況後加入調味包與肉燥料理包...
４．等整個肉燥溶入湯中出現如豚骨的色澤後就可以起鍋了...

不過皓雪老婆決定改一下順續...
簡單的來說就是先倒入比半鍋少一點的水...
煮滾之後先把麵放下去煮...
經老婆多年的煮泡麵經驗來說...
那用牛奶煮出如拉麵湯頭般的感覺..
主要就是靠泡麵外面那層油炸的油...
所以先把那層溶解到湯中...

另一個重點是麵不會煮一個過爛...
所以只要煮到有一點開就可以把麵撈起來了...
然後就是把調味料包與肉燥包倒入湯之中....

因為老婆煮泡麵一定要加青菜...
所以接下來就是把菜稍微燙一下...
跟麵一樣的燙熟了就馬上起鍋...
先放到等一下準備拿來吃的碗公里面...

接下來就是把牛奶倒進去...
用小火慢慢的把他煮到滾起來....
這個部份就必虛多試幾次才知道真正自己喜歡的比例...
迴紋針老師的說法是牛奶：水約為２：１
不過皓雪自己試了這樣的比例吃到最後有一點膩...
但也有可能是皓雪煮了太大鍋的湯的關係..

而後來皓雪老婆用１：１...
皓雪試了一口之後發現奶味淡了一些...
但也還不錯..
畢竟這個地方的口味真的是每個人都有所不同的呀...