記的從很小的時候...
就開始喝咖啡了..
皓雪媽媽也從很早之前...
就常認識一些會煮咖啡的人..
也對這方面有興趣..
所以...
皓雪也從很小的時候..
就碰觸到了皓雪媽Syphon與espresso的煮法..

到了五專比較懂事了以後...
到了波西米亞人...
學會了更多有關義式咖啡的東西...
之後的幾年...因為乾姊那時開店的關係..
看到咖啡的視野又更寬廣了...
也從那陣子...
深深的被Syphon(虹吸式咖啡)所煮出來的黑咖啡所吸引...

如果說想要喝出濃烈的咖啡香氣的crema...
當然一杯好的espresso是你的最佳選擇..
如果說想要喝出綿密的奶泡甘甜的咖啡...
自然一杯好的Latte就可以讓你回味無窮..

但是..
若想要好好的感受單品咖啡的韻味..
一杯完美的Syphon...
它會透過你的鼻子,嘴巴,喉嚨...
告訴你...它的故事...

     

跳回上一篇網誌中提到的...
星期六去波西米亞前..
以荻看到了波隔壁喬尼亞咖啡的櫥窗中..
有一個很漂亮的馬克杯..
就拉著皓雪進去看看..
就這樣從看一個馬克杯..
買三個馬克杯送一包濾泡咖啡..
又跟店員小姐邊聊邊聊的..
又很阿沙力的買了很久以前就想買的Syphon壺...
店員小姐也很好心的泡了最新的特調單品"1997雪黎"給我們喝..
於是戰利品清單如下...
三個馬克杯.........................送一包濾泡咖啡...
Syphon壺一組附瓦斯燈...送兩罐曼特寧的豆子...
單品"1997雪黎"一包..

 
(傳說中的開箱照...不只在3C商品上...連Syphon都拍...我真是太無聊了..)
 
    

回到家...很興奮的開箱...
(當然要拍開箱照囉..)
然後就看老婆煮Syphon囉...
步驟1.在下壺放200cc的熱水...用瓦斯燈加熱..
步驟2.現磨約15克的豆子...放在旁邊待命..
步驟3.等到下壺的水滾起來後..將上壺放上去...
步驟4.等下壺的水因虹吸原理全部升到上壺後...將火轉小...
步驟5.倒下磨好的咖啡粉...用攪拌棒將粉末輕輕壓入水中...
步驟6.過15~20秒後...輕輕攪拌一次...
步驟7.再過20秒左右...再攪拌一次...以畫圓收尾..
步驟8.馬上關火...用濕毛巾蓋住下壺口...加速咖啡下降至下壺..
步驟9.將上壺拿起來...準備享用咖啡~!

整個煮Syphon的時間約為50秒到一分鐘..
而說起來Syphon比起其它種咖啡煮法不同的地方..
就是在不同的豆子...不同的加熱溫度..
不同的攪拌力量...不同的研磨粗細...
都會照成不同的風味..
更甚至會導致這杯咖啡是否可以入口...
所以Syphon也算是最不容意穩定的煮好的一種方式..
但也因為這樣..
才讓它如此迷人ㄚ...

嚴格說起來..
Syphon的煮法一兩年前都知道如何做了..
也都分辨的出Syphon的風味好或不好..
但一直都是知道..
套句自己老是在說的..."我煮的一口好咖啡ㄚ.."
所以...我決定了..
我要用新的Syphon壺...
努力的練習煮一杯好的單品..
我要成為Syphon達人ㄚ...
祝福我吧...!!

PS1.昨天早上第一次試煮...失敗ㄚ~!!! 囧rz~~
PS2.找到了兩個Syphon的教學...給大家參考ㄚ...

http://www.orsir.com.tw/pcf/syphon.php
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1405102703680
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