記的從很小的時候...
就開始喝咖啡了..
皓雪媽媽也從很早之前...
就常認識一些會煮咖啡的人..
也對這方面有興趣..
所以...
皓雪也從很小的時候..
就碰觸到了皓雪媽Syphon與espresso的煮法..

到了五專比較懂事了以後...
到了波西米亞人...
學會了更多有關義式咖啡的東西...
之後的幾年...因為乾姊那時開店的關係..
看到咖啡的視野又更寬廣了...
也從那陣子...
深深的被Syphon(虹吸式咖啡)所煮出來的黑咖啡所吸引...

如果說想要喝出濃烈的咖啡香氣的crema...
當然一杯好的espresso是你的最佳選擇..
如果說想要喝出綿密的奶泡甘甜的咖啡...
自然一杯好的Latte就可以讓你回味無窮..

但是..
若想要好好的感受單品咖啡的韻味..
一杯完美的Syphon...
它會透過你的鼻子,嘴巴,喉嚨...
告訴你...它的故事...

     

跳回上一篇網誌中提到的...
星期六去波西米亞前..
以荻看到了波隔壁喬尼亞咖啡的櫥窗中..
有一個很漂亮的馬克杯..
就拉著皓雪進去看看..
就這樣從看一個馬克杯..
買三個馬克杯送一包濾泡咖啡..
又跟店員小姐邊聊邊聊的..
又很阿沙力的買了很久以前就想買的Syphon壺...
店員小姐也很好心的泡了最新的特調單品"1997雪黎"給我們喝..
於是戰利品清單如下...
三個馬克杯.........................送一包濾泡咖啡...
Syphon壺一組附瓦斯燈...送兩罐曼特寧的豆子...
單品"1997雪黎"一包..

 
(傳說中的開箱照...不只在3C商品上...連Syphon都拍...我真是太無聊了..)
 
    

回到家...很興奮的開箱...
(當然要拍開箱照囉..)
然後就看老婆煮Syphon囉...
步驟1.在下壺放200cc的熱水...用瓦斯燈加熱..
步驟2.現磨約15克的豆子...放在旁邊待命..
步驟3.等到下壺的水滾起來後..將上壺放上去...
步驟4.等下壺的水因虹吸原理全部升到上壺後...將火轉小...
步驟5.倒下磨好的咖啡粉...用攪拌棒將粉末輕輕壓入水中...
步驟6.過15~20秒後...輕輕攪拌一次...
步驟7.再過20秒左右...再攪拌一次...以畫圓收尾..
步驟8.馬上關火...用濕毛巾蓋住下壺口...加速咖啡下降至下壺..
步驟9.將上壺拿起來...準備享用咖啡~!

整個煮Syphon的時間約為50秒到一分鐘..
而說起來Syphon比起其它種咖啡煮法不同的地方..
就是在不同的豆子...不同的加熱溫度..
不同的攪拌力量...不同的研磨粗細...
都會照成不同的風味..
更甚至會導致這杯咖啡是否可以入口...
所以Syphon也算是最不容意穩定的煮好的一種方式..
但也因為這樣..
才讓它如此迷人ㄚ...

嚴格說起來..
Syphon的煮法一兩年前都知道如何做了..
也都分辨的出Syphon的風味好或不好..
但一直都是知道..
套句自己老是在說的..."我煮的一口好咖啡ㄚ.."
所以...我決定了..
我要用新的Syphon壺...
努力的練習煮一杯好的單品..
我要成為Syphon達人ㄚ...
祝福我吧...!!

PS1.昨天早上第一次試煮...失敗ㄚ~!!! 囧rz~~
PS2.找到了兩個Syphon的教學...給大家參考ㄚ...

http://www.orsir.com.tw/pcf/syphon.php
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1405102703680
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皓雪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • winlychen
  • PS3
    早說ㄇㄟ,我就去當試喝達人
    這麼好康的怎麼可以錯過

    重度咖啡飲用者報名登記中
  • 皓雪 於 2011/03/09 23:40 回覆

  • 小瑜
  • 可以問我
    我煮咖啡也有3年
    也要煮也我喝ㄛ
  • 皓雪 於 2011/03/09 23:40 回覆

  • cp831010
  • 好感動ㄛ..
    以前都去波當新工讀生的白老鼠..
    現在那麼多人要來當我的白老鼠ㄚ..
    感動ing
  • 皓雪 於 2011/03/09 23:40 回覆

  • 瑞小蘭
  • 有沒有再製品,咖啡蛋糕之類的
    因為有人喝"嘎嗶"會心悸 哈哈哈~~~ 來亂的
  • 皓雪 於 2011/03/09 23:40 回覆

  • cp831010
  • 有有有...配咖啡當然要些點心囉..
    培根,香腸,熱狗麵包,燻雞三明志...
    瑞小蘭跟宗典兄..上面四種任你點啦~~
    夠大方了吧..

    呃...對吼...你們兩個吃素ㄛ...拍謝~
    (沒錯...我也是亂入魔人ㄚ..)
  • 皓雪 於 2011/03/09 23:40 回覆

  • LTONY
  • 什麼時候辦個咖啡品味聚會阿!!!
  • 皓雪 於 2011/03/09 23:40 回覆

  • cp831010
  • 這提議不錯...
    反正我家有Syphon...也有義式機..
    還有大烤箱...
    找天來辦個大PARTY吧..
    不過..
    材料費公出ㄚ...
    寶寶要出來了...沒法大方了...
  • 皓雪 於 2011/03/09 23:40 回覆

  • blest010
  • 哇~~~
    原來你也是"虹吸式"咖啡ㄉ愛好者ㄚ~~~
    真是太好ㄌ~~~
    又遇知音~~~
    我也是~超級愛~"虹吸式"咖啡~~~
    你寫得真是太好ㄌ~~~
    我最近真ㄉ靜不下心情~~~
    黃金曼特寧~是我ㄉ最愛~~~
    在我心中~~~他是唯一ㄉ~美味"黑咖啡"~~~
    不過粉貴~粉貴~~~
    有"曼特寧"喝喝~也不錯啦~~~
  • 皓雪 於 2011/03/09 23:41 回覆

  • blest010
  • 你住哪一區~~~
    平常除ㄌ家裡以外~~~
    有沒有什ㄇ好地方呀~~~
    最近都不知道要去哪裡喝~~~

    我在台北~都去士林ㄉ"黑豆"咖啡~~~
    咖啡豆要在士林ㄉ"南美"咖啡買~~~
    在台中~~~就去"歐舍"咖啡~~~
    (在美術館ㄉ斜對面~看起來沒什ㄇ門面ㄉ路邊透天厝)~~~
    本來高雄也有一家~~~可是~後來不知道為什ㄇ~沒開ㄌ~~~
    宜蘭都有唷~~~在友愛百貨旁邊~~~
    去喝ㄌ好幾年~~~不知道為什突然變泡沫ㄌ~~~
    我超級愛喝~虹吸式ㄉ曼特寧~~~
    但是~要找到好喝ㄉ~~~真ㄉ粉難~~~
    不但要看煮ㄉ人ㄉ功力~~~
    還要看心情(這點真ㄉ很重要)~~~
    以前~經常出差~~~~
    全省到處跑~~~
    所以~只要喝到好喝ㄉ~~~
    每次出差一定去~~~
  • 皓雪 於 2011/03/09 23:41 回覆

  • blest010
  • 我找到台中歐舍咖啡ㄉ網站ㄟ~~~
    http://www.orsir.com.tw/
    值得去看看唷~~~
    還有這篇"玩咖啡"~必看ㄛ~~~
    http://www.orsir.com.tw/pcf2/

    我以前~煮Syphon的時間~也是約為50秒到一分鐘...
    自從喝過~台中歐舍咖啡之後~~~
    回家研究~小火慢燉~~~
    終於研究成功ㄌ~~~我可以煮到三分鐘~~~
    還越煮越好喝~~~

    台北"老樹"咖啡~也有一派~是這種煮法ㄉ~~~
    可是~我喝不慣~~~
    不知道是技術問題~還是豆子烘培ㄉ問題~~~

    我最近接觸到~道地ㄉ越南咖啡(不是那種甜死人ㄉ)~~~
    他ㄇ有另外ㄉ煮法~應該說是滴漏ㄉ~~~
    滴出來是濃縮ㄉ~~~
    目前感覺還不錯~~~
    下次有拍照~在跟大家分享~~~
  • 我都自己在家煮咖啡比較多ㄚ..<br />
    這兩年比較少去找好的咖啡錧了...<br />
    而Syphon我大概只煮40秒...到下來約一分鐘...<br />
    煮三分鐘火不就要很小很小~<br />
    <br />
    我喝過一種越南的"月光咖啡"...很順...<br />
    但是喝起來順到不像咖啡ㄚ...<br />
    不過滿好喝的...

    皓雪 於 2011/03/09 23:41 回覆

  • KLIM
  • 沒想到你也這麼愛咖啡,真是驚訝~~
    有機會好好分享一下~~
    對了,聽瑞蘭說你一直猜不出我是誰~
    現在應該知道了吧~~陳小開~~~
  • KLIM...不就是克寧奶粉嗎!?..<br />
    哈哈...<br />
    這個id讚啦...<br />
    有空常來走走吧~

    皓雪 於 2011/03/09 23:42 回覆