皓雪的隨筆亂想 - 痞客分站

 

記得以前去逛SOGO時總會去詩特利餅乾買一些餅乾與蛋糕...
而皓雪媽再開始自己烘焙以後...
除了不斷的研發出新口味的麵包與餅乾以外...
也想要看看能不能做出一些特別的東西..
好比今天要說的這個...
就如同詩特利的招牌之一：水果麵包 ( 又名"磅蛋糕" ) ...

先讓我們看看教室給皓雪媽的食譜吧...
五條蛋糕的份量材料
1.奶油    317g        2.白油      317g        3. 高筋麵粉     635g         4.糖粉              635g
5.鹽          13g        6.全蛋       630g       7. 牛奶                64g         8.蜜餞水果      635g

但因為皓雪家烤箱一次只能考兩條水果蛋糕..
而且皓雪媽也與教室討論了一下材料比例的調整...
就變成以下的材料配方...
兩條蛋糕的材料如下：
1.奶油  254g    2.白油       0g     3.高筋麵粉   254g   4.糖粉           254g
5.鹽       5.2g    6.全蛋   252g     7.牛奶              26g   8.蜜餞水果   254g



首先第一步就是把軟化的奶油打軟之後加入糖粉...
用攪拌器以慢速攪拌至糖粉被奶油吸附後..
持續打發至呈現乳白色...



而材料的全蛋252g約為四顆小的蛋..
而做水果蛋糕的一個要注意的地方是全蛋要把蛋黃與蛋白分離..
先分次加入蛋黃與奶油混合後...
再分次緩慢的加入蛋白混合..
記得要每次讓加入的蛋黃或蛋白吸收完之後...
才可以加入新的...



而當奶油完全吸收全蛋以後...
就準備加入麵粉跟牛奶...
這時不用電動攪拌器而改用括刀...
分次慢慢的加入麵粉且伴勻...



最後一個步驟就是用電動攪拌器將準備好的蜜餞水果混入...
皓雪媽準備的是葡萄乾與橘子皮....
當整個混成如下圖左的樣子時..
就可以準備放入盒子中了...



這樣的混好的麵團的樣子...
真的是很漂亮的感覺呀...
而混好的材料之後就將原料分裝到烤盒之中...
就可以準備進烤箱了...



進烤箱的溫度為160~170度...
烤的時間約為半個小時..
不過最好是要烤到中間有爆開一條痕的樣子...
這樣就是最完美的成品了...



成品的近拍照就是這樣子啦...
有沒有很可口呀...
哈哈哈...

而最後面就是當天皓雪媽的戰果..
有四種口味的麵包與四條今天所介紹的水果蛋糕...
真的是滿壯觀的呀...