粽子節到了就要包端午ㄚ~ @ 皓雪的隨筆亂想

6/6下午1:00增加皓雪媽媽炒粽子的糯米5分鐘實記
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話說下個星期就是粽子節了ㄚ...
俗話說的好...粽子節到了就該包端午ㄚ..(口胡...說反了吧...)
所以上星期五就請假回台南去幫皓雪媽媽包粽子..
瞎米...皓雪會包粽子...
別鬧了...如果katel 真的吃了皓雪包的粽子...還會生龍活虎過了兩天嗎!?..
當然是皓雪媽與皓雪老婆包的ㄚ..
皓雪在旁邊當跑腿...
也順便為了本部落格的精彩網誌做記錄囉~

首先包粽子第一個要處理的就是粽葉啦.....
買粽葉是告訴商家你買了幾斤的米...
商家就會給你對應數量的粽葉...
回去後就的把粽葉用熱水泡一下(如下圖左二)..
再用菜瓜布將粽葉的兩面刷一下...(如下圖左三)
將附著在粽葉上的細砂石刷掉...
再用剪刀將粽葉的頭剪掉...（如下圖右二)
這樣圓圓的葉頭會在包粽子時比較不容易戳破粽子...

不過一開始皓雪媽就打算包兩三百顆粽子..
每顆粽子要用兩片粽葉..
XD...那就是要刷四百張以上的粽葉ㄚ...
真是怎麼刷也刷不完ㄚ...
連陳匪揚祺都玩到翻掉了..
還沒刷的粽葉還有那麼多ㄚ...

說完粽葉後就來說說包粽子的餡料了...
皓雪媽媽包的粽子有三種...肉粽 , 素粽 , 花生粽...
一般的肉粽就是以下這八種材料...
用花生炒過的糯米 , 日本的干貝 , 香菇 , 蒜酥炒蝦米 , 豬肝 , 栗子 , 肉 , 鹹蛋黃...
而素粽則是用糯米去包下圖上右的三樣材料：香菇, 栗子 , 菜料~
花生粽就存粹只包花生與糯米...

看起來是簡簡單單的八九樣內餡...
但真的搞起來會累死人ㄚ...
最簡單的是只要切半的鹹蛋黃與切小塊的豬肝...
干貝則是洗一下後放到大同電鍋中放一杯水下去煮...
( 大同電鍋還真是居家必備的好物ㄚ... )

肉在跟肉攤買的時後就要請肉攤先切成條狀就好...
回到家再自己切成故定寬度的三層肉...
要自己切的原因是商家會將肉隨意的切成不等大小...
在包粽子時不好拿捏如何放...
而切好肉之後...
熱鍋後先用蒜酥爆香後再將肉放進去..
加上一杯油與一杯醬油後炒到熟..
為了怕肉沒有熟透...可以起鍋後再悶煮一下....

(口胡～沒熟就在多睡會就會熟了...) (有沒有看到...女兒都把腳抬到我身上了..)

而栗子是說起來簡單但做起來很煩人的事情...
先將栗子蒸熟後..
要花時間精神的將陷在栗子肉中的殼挑掉..
說起來是件小事...
但真的做起來可真的是煩人了...

香菇則是先泡了一天把它泡軟了之後...
跟肉一樣用蒜酥先爆香後用油跟醬油下去滷(炒)...
而蝦米則是用同等比例的蒜酥下去炒...
一樣用油與醬油把味道炒進去...

當然最重要的就是炒糯米啦..
首先將鍋子熱起來後用蒜酥爆香..
然後放入糯米與悶主過的花生...
倒入油 , 醬油與煮花生的水...
炒一炒就可以起鍋了..
呃...這樣說聽不懂..
嘿嘿...皓雪可是有準備影片的呢~!!

而材料都準備好了之後..
就準備來包粽子啦...
包粽子這種事情也不是可以用寫的可以說清楚的..
所以...請看VCR~

粽子有分北部粽跟南部粽..
北部粽的糯米是先煮過...綁成粽子狀後在用蒸的蒸熟..
南部粽的糯米只有先炒一下 ...綁好後用水煮到熟...
皓雪家是南部粽...
所以綁好粽子後就把粽子放到大鍋子中煮兩個小時後..
就可以起鍋啦...
大家看看這滿滿一大鍋煮好的粽子..
跟外面在賣的粽子專賣店是不是一樣ㄚ...